Par : Anne
J’ai un peu peur que les asperges soient trop prégnantes par rapport au foie gras. Mettez peut être des champignons de Paris ?
View ArticlePar : Marc
Sans oeuf, aucun problème pour congeler la farce. Cette farce contient des ingrédients forts en goût (champignons, foies de volaille, jambon cru) qui tueront la délicatesse d’un poulet de Bresse. Ce...
View ArticlePar : Manu
Quelle idée….mais quelle idée…rajouter l’eau et l’amertume des asperges avec le gras du foie gras et l’amertume déjà présente dans les foies de volailles. Oseille, chou, épinards si vous tenez à...
View ArticlePar : Cuisinier
Noyer la finesse du perdreau dans cet océan de gras et de goûts forts…si en plus vous utilisez des lardons fumés , là vous pourrez être certain que ces pauvres oiseaux seront morts pour rien.
View ArticlePar : Nouvelle cuisine
Vous avez parfaitement raison. J’ajouterai que cette recette est héritée du mauvais goût de la cuisine bourgeoise du 19e, celle décrite dans les romans de Zola et Balzac, dont le but n’était pas le...
View ArticlePar : Anne
Continuez je vous en prie, j’avais justement besoin de commentaires pour illustrer un article sur le comportement des internautes sur les réseaux sociaux.
View ArticlePar : Martine
5 J ai cuisiné de nombreuses fois cette recette, puisque C est moi qui l ai faite au château lilian ladouys. Vous pouvez diminuer le jambon et les lardon si vous le souhaitez, et remplacer le pigeon...
View ArticlePar : Anne
En réponse à Martine. Merci beaucoup Martine pour ces conseils et encore une fois merci d’avoir cuisiné cette recette ce jour là. Nous nous étions régalés 🙂
View ArticlePar : Sabine
5 En réponse à Anne. Quelle merveille cette recette ! Certes elle peut être un peu « allégée » mais les goûts si typiques sont bien présents et je la re-ferai pour la 3eme fois en entrée le 25 en...
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